Выход в реальность
Из этого материала вы узнаете: как извлечь пользу из продуктов с истекшим сроком годности; сколько стран покорил индийский сервис Foodiebay; чем полезен «feet on the street» и что такое философия AAAQ.
Индийская деревня Чагалетти, сельский район Бангалор. День Махеша начинается в 3 часа после полудня, когда солнце перестает обжигать. Несколько следующих часов его жена Раджни и он собирают урожай амаранта, зеленого лука, листья карри, кориандр и пажитник, мяту и шпинат. Дальше – время сортировать продукцию. Поздним вечером пара загружает в маленький грузовик Tata Ace Chota Hatbi примерно 300 килограммов продукции, собранной за день.
Каждую ночь Махеш проезжает около 30 километров – полтора часа от деревни Чагалетти, чтобы доставить свои продукты на склад в пригороде Бангалора.

В марте 2019 в Бангалоре заработал склад HyperPure2.0 площадью около 10 тысяч квадратных метров, который позволяет обслуживать более двух с половиной тысяч (2500) ресторанов. Склад принадлежит фудтех-компании Zomato, предназначен для хранения продуктов питания (включая овощи, фрукты, птицу, морепродукты) и имеет пропускную способность 4 тысячи тонн в месяц. Для взаимодействия склада с ресторанами создана комплексная техническая платформа.

Zomato – ресурс, собирающий информацию о ресторанах в наиболее крупных городах мира. Платформа была основана в 2008 году как сервис по поиску точек питания и первоначально носила название Foodiebay. C 2010 – Zomato. С 2012 года компания начала экспансию: ОАЭ, Шри-Ланка, Катар, Филиппины и Южная Африка были покорены. В 2013 году под натиском пали Новая Зеландия, Турция, Бразилия и Индонезия. В 2014 году взята Португалия, а позже – Канада, Ливан и Ирландия. Прикупив по дороге австралийский портал Urbanspoon стартап ворвался в США и Австралию, где стал прямым конкурентом Yelp, Zagat и OpenTable.

Сейчас сервис работает в двадцати четырех странах, насчитывает 1,2 миллиона ресторанов-участников. Каждый месяц сервисом Zomato пользуется 120 миллионов гурманов по всему миру. Главное отличие Zomato от подобных ресурсов – принцип "feet on the street". Это значит, что каждая точка питания перед тем, как стать участником проекта, проверяется лично сотрудником компании. Перепроверяется же информация каждые три месяца. Таким образом с помощью сервиса голодающий всегда найдет подходящий общепит с актуальной информацией о кухне, ценах, сможет посмотреть отзывы клиентов и выбрать подходящий интерьер. Можно выбрать ближайший ресторан или ориентироваться на стоимость блюда. Вегетарианское меню или халяль, ужины с живой музыкой или спортивными трансляциями. Можно забукировать столик. Посмотреть полное меню. Можно почитать отзывы посетителей. Рейтинги ресторанов формируются клиентами, которые оценивают качество еды и сервис.

В России сервис работает только с англоговорящими пользователями, поэтому до сих пор непопулярен. Наиболее похожий сервис – Foursquare с полумиллионом пользователей (у Zomato – чуть более 50 миллионов).

В самой компании говорят, что общая философия всех проектов Zomato – AAAQ (Assortment, Accessibility, Affordability and Quality) – ассортимент, удобство, доступность и качество, а миссия – доступ к лучшим продуктам как можно большему количеству людей.

Zomato имеет собственные рестораны в Индии, предоставляет услугу по доставке, в 2018 году введены программы лояльности Zomato Gold (клуб привилегий) и Zomato Piggybank (cashback). Для улучшения качества сервиса Zomato приобрела логистический стартап Spase Labs (переименован в Zomato Trace), который разработал мобильное приложение, где в режиме реального времени можно получить информацию о местонахождении курьеров (80% заказов с доставкой, оформленных через Zomato, обслуживают рестораны силами собственных служб доставки). Сервисы слежения бесплатны для ресторанов-партнеров.

И завершающий штрих - HyperPure – поставка продуктов B2B для ресторанов, в рамках которого первый склад площадью около 2,5 тысяч квадратных метров построен в Бангалоре. Рестораторы могут загрузить приложение или зарегистрироваться на сайте hyperpure.com и начать пользоваться сервисом. На полное выполнение заказа (от оформления заявки до доставки) требуется менее 48 часов. В приложении можно искать продукты, размещать заказы, оплачивать и выбирать кредитные периоды.

Уже в первые три месяца после запуска склад обслуживал 350 ресторанов в Бангалоре, а к концу 2018 года цифра утроилась. Этот рост привел к пониманию, что необходим значительно больший объем площадей для удовлетворения потребностей клиентов. В марте 2019 года запущен новый склад (HyperPure2.0).

В конце апреля открыт еще один склад в Дели. Честное слово, следить за этой компанией нужно буквально ежедневно. 12 тысяч квадратных метров площадей способны обслуживать 3 тысячи ресторанов каждый день. Это первый из трех запланированных складов в Дели, которые примут на себя шквал заказов от 35 тысяч ресторанов.

Гаурав Гупта (Gaurav Gupta), соучредитель и операционный директор Zomato, рассказал о планах компании: к 2020 году открыть еще 20 складов в 18 городах с общей мощностью 90 тысяч тонн и общей площадью 200 тысяч квадратных метров. Среди городов были названы Дели, Бангалор, Мумбаи, Пуна, Ченнай, Калькутта, Джайпур, Ахмедабад, Гоа, Кочи и Сурат. А ведь первый «маленький» HyperPure в Бангалоре начал работать только в августе 2018 года.
Основная цель HyperPure – помочь ресторанной индустрии. Zomato обеспечила прозрачность всей цепочки создания ресторанной еды. Например, курица поставляется только фермерская, без остатков антибиотика. На складе собирается, в том числе, дождевая вода, а отходы продуктов подлежат компостированию. Этот компост затем забирают фермеры, которые сотрудничают со складом. Таким образом компания помогает фермерам избежать использования большого количества химических веществ при выращивании продукции. В цепочку поставки вовлечено теперь меньше людей, что сокращает потери продуктов. Кроме того «жизненный путь» каждого ингридиента может быть прослежен от фермы до кухни. Сервис готов рассказать конечному клиенту о том, откуда поступил, например, шпинат и когда его собрали. Выступая в качестве агрегатора, Zomato может лучше прогнозировать спрос.

Поскольку в услугах HyperPure заинтересованы рестораны, предлагающие блюда высокого качества, компания помогает им распространять информацию о качестве и правильном выборе, размещая тег #hyperpure_inside на страницах ресторанов на Zomato.

HyperPure 2.0 работает напрямую с фермерами, производителями и переработчиками продуктов. Контролирует и гарантирует качество сама компания. Таким образом, продуктовый склад предоставляет самые свежие и качественные продукты, не изменяя своей философии AAAQ.

Не смотреть на голодный желудок: https://www.instagram.com/zomato/

26 июня 2019 года
Автор: Алена Бауэр
Фотография: shutterstock
Получить предложение по проекту
Мы всегда рады в оперативном режиме дать оценку Вашего проекта или предоставить альтернативные решения оптимизации процесса строительства
Контакты
Напишите или позвоните нам – и мы ответим на любой Ваш вопрос в кратчайшие сроки
+7 499 301 01 51
hello@kasta.pro
Москва, Дубининская ул, д. 57, стр. 1